Die Selektion

In den verschiedensten Winkeln der Schweiz stellen zahlreiche Käsereien ihre Produkte mit Leidenschaft und nach alter Tradition her. Daraus wählen unsere Höhlenmeister anhand strenger Kriterien nur die hochwertigsten Laibe aus. Mindestens 19.5 von 20 möglichen Punkten müssen bei dieser Selektion erreicht werden! So stellen beispielsweise mehr als 215 Schweizer Käsereien den beliebten Le Gruyère AOP her. Lediglich 4% davon erfüllen alle Kriterien, um ihre Käselaibe nach Kaltbach liefern zu dürfen.