SPÄTZLI À LA CAROTTE ET AU FROMAGE
Le rendez-vous des couleurs et des saveurs. Ces spätzli à la carotte sont mélangés avec des échalotes et de la marjolaine et parsemés de KALTBACH Appenzeller® épicé et corsé grossièrement râpé.
Ingrédients
pour 4 personnes| 125 g | de KALTBACH Appenzeller®, râpé grossièrement |
| 400 g | de farine blanche |
| 1 cc | de sel |
| 2 dl | de jus de carotte |
| 4 | œufs |
| 1 cs | de beurre |
| 1 | échalote, en lamelles |
| 400 g | de carottes, en bâtonnets |
| 2 cs | de feuilles de marjolaine |
| 1 cs | de beurre |
| poivre |
Préparation
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Rüebli-Spätzli
SPÄTZLI AUX CAROTTES: Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Former un puits. Battre les œufs et le jus de carotte, puis verser la préparation dans le puits en mélangeant. Batte la pâte à la louche jusqu’à ce qu’elle fasse des bulles. Laisser lever la pâte à couvert à température ambiante env. 30 min.
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Verser un peu de pâte sur une planche rincée à l’eau froide. Lisser la pâte à l’aide d’une spatule. Au-dessus d’une casserole d’eau légèrement frémissante, racler de fines bandes de pâte à l’aide de la spatule. Laisser pocher les spätzli jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, les retirer avec une écumoire et les égoutter.
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Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire suer l’échalote et les carottes env. 10 min. Ajouter la marjolaine et les spätzli et faire dorer encore env. 5 min. Dresser les spätzli, les parsemer de KALTBACH Appenzeller® et les assaisonner.