KALTBACH_Cremiges Mandarinenrisotto mit Zitronengras und Garnelen

Cremiges Mandarinen-Risotto mit Zitronengras und Garnelen

Zutaten

400 g Risottoreis
1 l Gemüsebrühe
1 Bio-Mandarine
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Stück Zitronengras
80 ml Weißwein
70 g KALTBACH Gold
50 g Butter
8 Garnelen
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Zur Vorbereitung die Brühe aufkochen und die Zeste einer halben Mandarine hinzugeben. Anschließend die Mandarine schälen und die Filets in feine Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Das Zitronengras der Länge nach halbieren und hinzufügen. Nun den Reis hinzugeben und scharf anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und nach und nach unter ständigem Rühren die Brühe hinzugeben. Das Risotto ca. 12 Minuten köcheln lassen.
  3. KALTBACH Gold fein raspeln, zusammen mit der Butter zum Risotto geben und cremig rühren.
  4. Die Garnelen salzen und auf beiden Seiten in der Pfanne anbraten.
  5. Zum Servieren das Risotto auf einen tiefen Teller geben und mit den Garnelen und Mandarinenfilets anrichten.
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