KALTBACH_Mediterraner Artischockensalat

Mediterraner Artischockensalat

Zutaten

600 g Artischocken, gerüstet
50 g schwarze Oliven, entsteint
100 g Cocktailtomaten
180 g KALTBACH Appenzeller®
20 g gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Koriander, Estragon, Petersilie)
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
0.5 Zitrone
0.5 TL Zucker
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

  1. Zur Vorbereitung der Artischocken die äußeren Blätter entfernen, den Stiel kürzen und schälen und das obere Viertel der Artischocke abschneiden.
  2. Die Kräuter grob hacken, die Oliven in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und KALTBACH Appenzeller® in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
  3. Die vorbereitete Artischocken in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, hacken, hinzufügen und kurz mit rösten.
  4. Die angebratenen Artischocken zu den kalten Zutaten in die Schüssel geben und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den mediterranen Artischockensalat lauwarm genießen.
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