KALTBACH_Würziges Käse-Krustenfilet mit Rosmarin-Kartoffelstampf

Würziges Käse-Krustenfilet mit Rosmarin-Kartoffelstampf

Zutaten

Für das Krustenfilet
600 g Schweinefilet
1.5 EL Butterschmalz
2 Scheibe(n) Toastbrot
15 g Petersilie
15 g Basilikum
1 Ei
130 g KALTBACH Der Cremig-Würzige
15 g Senf
Fleischgewürz
Salz
Für den Kartoffelstampf
1 kg Kartoffeln
2 Zweige Rosmarin
200 ml Milch
60 g Butter
Salz
Muskatnuss

Zubereitung

  1. Zur Vorbereitung für den Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen und in Salzwasser solange kochen, bis sie weich sind. Danach das Wasser abschütten.
  2. Petersilie, Basilikum und Toastbrot fein hacken (alternativ im Mixer zerkleinern). KALTBACH Der Cremig-Würzige grob reiben. Alle zerkleinerten Zutaten mit dem Ei und dem Senf vermengen und eine Paste anrühren.
  3. Das Schweinefilet mit Fleischgewürz und Salz würzen und in einer Pfanne mit reichlich Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten.
  4. Die Paste auf dem Schweinefilet verteilen und bei 220°C (optimal mit Grillfunktion) 6-8 Minuten überbacken, sodass eine Käse-Kräuter-Kruste entsteht.
  5. Nun den Kartoffelstampf zubereiten. Dazu Rosmarin hacken und in einem Topf kurz in Butter erwärmen. Milch und weich gekochte Kartoffeln hinzugeben und fein stampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
  6. Das Gericht nach Belieben mit einer Pilzsauce und Gemüse servieren.
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