KALTBACH_Flambierter Gruyère mit Zwetschgenkompott

Flambierter Gruyère mit Zwetschgenkompott

Für den flambierten Käse

300 g KALTBACH Le Gruyère AOP
20 g Mehl
1 Ei
70 g Haselnüsse
80 g Semmelbrösel
30 g Zucker
Butter
70 g Vieille Prune
Für das Zwetschgenkompott
350 g Zwetschgen, tiefgekühlt
0.5 TL Zimt
40 g Zucker

Zubereitung

  1. Für das Zwetschgenkompott zunächst die tiefgefrorenen Zwetschgen auftauen. Anschließend in der Pfanne erhitzen und mit Zimt und Zucker leicht einkochen.
  2. KALTBACH Le Gruyère AOP in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Für die Panade auf einen tiefen Teller Mehl geben, auf einen zweiten Teller das Ei verquirlen und auf einem dritten Teller Haselnüsse, Zucker und Semmelbrösel miteinander vermischen. Nun die Käsescheiben erst im Mehl wälzen, danach im verquirlten Ei wenden und zuletzt in der Nuss-Zucker-Semmelbrösel Mischung panieren.
  4. Den panierten Gruyère in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis der Käse weich und die Panade gold-braun ist.
  5. Zum Schluss mit Vieille Prune beträufeln, anzünden und flambieren, bis der Alkohol verbrannt ist und die Flamme von alleine erlischt.
  6. Den flambierten Gruyère zusammen mit dem Zwetschgenkompott warm servieren.
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KALTBACH Le Gruyère AOP
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