Goldige Maistaler auf gebratenen Kräuterseitlingen
Zutaten
| 400 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 200 g | KALTBACH Gold |
| 1 | Zwiebel |
| 80 g | Mehl |
| 1 | Ei |
| 250 g | Mais |
| 80 g | Kräuterseitlinge |
| 120 g | Crème fraîche |
| 80 g | Meerrettich |
| 1 EL | Petersilie |
| Olivenöl | |
| Muskatnuss | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken (alternativ stampfen).
- KALTBACH Gold hobeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einer Schüssel Mehl, Ei, Mais, Käse und Zwiebel zusammen mit den Kartoffeln vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Aus der Masse Taler formen und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die Kräuterseitlinge in lange Streifen schneiden, leicht salzen und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Die Crème fraîche mit dem Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren die gebratenen Kräuterseitlinge auf einem Teller verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Maistaler darauf platzieren und mit dem Dip toppen.
