Pilz-Fondue
Lust mal ein anderes Fondue zu probieren? Dieses Fondue mit Steinpilzen und braunen Champignons schmeckt hervorragend und ist eine köstliche Abwechslung.
Zutaten
für 4 Personen| Pilze | |
|---|---|
| 15 g | getrocknete Steinpilze |
| 2 dl | Weisswein (A) |
| ½ EL | Butter |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| 150 g | braune Champignons, evtl. halbiert, in Scheiben |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 dl | Bouillon |
| Salz und Pfeffer | |
| Fondue | |
|---|---|
| 800 g | KALTBACH Fondue |
| 4 TL | Maisstärke |
| ca. 1 dl | Weisswein (B) |
| wenig | glattblättrige Petersilie, geschnitten |
| Pfeffer, Muskat | |
Zubereitung
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Pilze
Die Hälfte der Steinpilze fein hacken, beiseitestellen. Rest in Stücke schneiden, im Weisswein (A) ca. 15 Min. einweichen. Pilze abtropfen, Flüssigkeit auffangen.
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Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Schalotte, Champignons und alle Steinpilze beigeben, ca. 3 Min. anbraten. Bouillon dazugiessen, vollständig einkochen.
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Fondue
KALTBACH Fondue und Maizena im Caquelon mischen. Aufgefangene Flüssigkeit und zusätzlicher Wein (B) dazugiessen, mischen. Unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 5 Min. weiterköcheln, bis das Fondue sämig ist. Pilzmischung und Petersilie daruntermischen, würzen.
Dazu passt: Brot mit viel Kruste.
